Российский рынок пищевых жиров в рассмотрении 5-ти летнего периода характеризуется достаточно стабильными темпами роста потребления со стороны основных сегментов потребителей. При этом характерно, что максимальные темпы роста рынка пищевых жиров в 30% год к году были зафиксированы в 2016 году, когда суммарный объем потребления пищевых жиров на рынке России впервые превысил 100 тыс. тонную отметку. Тенденция текущего 2018 года также свидетельствует о росте потребления пищевых жиров на российском рынке, но в менее существенном показателе темпа роста в 15%.

Если рассматривать предпочтения потребителей по выбору того или иного вида жира, то здесь бесспорно лидирующие позиции принадлежат свиному жиру. В общем объеме потребления пищевых жиров на рынке на свиной жир приходится более половины, а именно 51-52%. Но стоит отметить, что в течение последних пяти лет структура потребления пищевых жиров на российском рынке претерпела существенные изменения, и если ранее на свиной жир приходилось только 33%, то сейчас 52%. 

Существенной и весомой тенденцией рынка пищевых жиров в рамках последних пяти лет, также является достаточно мощное сокращение импортных поставок пищевых жиров на внутренний рынок в натуральном выражении, которые сократились более чем в 3 раза.

Стоимостная оценка импортных поставок пищевых жиров на российский рынок отражает равнозначную динамику, но с более существенными показателями темпов падения. Так годовой объем импорта пищевых жиров на российский рынок составит 11,5 млн. долларов по итогам 2018 года, против 46 млн. долларов по итогам 2014 года. То есть фактически, российским производителям пищевых жиров удалось существенно укрепить свои позиции на внутреннем рынке, и как показывает статистика данная тенденция (по сокращению ввоза импортных пищевых жиров) продолжается.